新品上市——自制卤水豆腐

作者:互联网 发布时间:2014-11-17

北豆腐又称北方豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。

营养价值

1、北豆腐中含有、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

食用效果

1、提高免疫力

北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、护发生发

北豆腐中含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

3、补充能量

含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

4、安神除烦

碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

5、祛脂降压

常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

食用禁忌

1、因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐。

2、豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3、豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。

4、老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

家常做法

蛋黄豆腐

用料:豆腐,咸鸭蛋,盐,葱

做法:

1、豆腐切丁,咸蛋黄碾成泥,葱切碎

2、在沸水锅中放入盐、豆腐,煮约一分钟

3、 捞出沥干水分后装盘

4、锅中放油烧至温热,改小火下蛋黄泥不断翻炒

5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后,起蛋黄烧到豆腐上

6、撒上葱碎后即可上桌

家常炒豆腐

用料:豆腐,黑木耳,胡萝卜,柿子椒,色拉油,食盐,鸡精,白糖,生抽

做法:

1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好

2、豆腐切片放入锅里焯遍水

3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎

4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用(煎时可以加点盐)

5、锅里重新放油,先炒木耳和胡萝卜片

6、接着倒入煎好的豆腐片

7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味

8、最后倒入切好的青椒,继续翻炒片刻即可

9、随后即可盛盘享用

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